Hofburg博物館群入口。眼鏡框剛好圈起Demel的招牌。
第二天下午的行程是甜點控搭檔的重頭戲，我們要進攻這次旅行的第一家蛋糕店，也是製作Sisi公主的最愛——糖漬紫羅蘭的皇家御用糕餅店德梅爾(Demel)。
途中經過位於維也納市中央的霍夫堡宮殿，這裡曾是哈布斯堡王朝奧匈帝國的冬宮。如今駐有著名的Sisi公主博物館(Sisi Museum)及展示過往皇家奢華生活的皇家公寓 (Kaiserappartements)，也是現今奧地利總統官邸所在地。
承前篇所言，這次在維也納的停留時間只有兩個整天加前後兩個移動日。雖然很想逛博物館，但礙於時間限制只好割愛，延至下回了。
霍夫堡宮殿：U Bahn（地鐵）Herrengasse 站
營業時間：09:00 - 17:30（九月至六月）
★夏季開放時間延長半小時至18:00（七月、八月）
德梅爾的蛋糕師傅。一樓設有伴手禮專區。
穿過皇宮來到另一端的世界，週六下午的人潮絡繹，老遠就看到Demel德梅爾蛋糕店前面排起來隊伍。導演說，平常雖然排隊，但不至於排到店外面來。這些人都和我們一樣，為了維也納的薩赫蛋糕(Sachertorte)慕名而來。
◎德梅爾和薩赫飯店的蛋糕戰爭
這是一場關於薩赫飯店與德梅爾爭論誰才是元祖薩赫蛋糕的訴訟，流傳著許多版本。
薩赫蛋糕是於1832年，梅特涅家中的16歲料理見習生法蘭茲・薩赫(Franz Sacher)在一次意外獲得的機會創造出來的甜品，受到貴族們的喜愛，很快地成為維也納廣為流傳的流行話題。故事講到這裡，所有人都同意。
好了，問題來了！
一說，法蘭茲的兒子愛德華(Eduard)創立了薩赫飯店，開業後在旅館附設的咖啡館提供父親法蘭茲・薩赫的特製甜品。旅館傳到了愛德華的兒子愛德華二世，因財務困難獲得王室御用蛋糕店德梅爾的金援，將薩赫蛋糕的販賣權作為交換的代價。
又有一說，法蘭茲的兒子愛德華繼承父業並在維也納向皇室御用甜點主廚學習，地點就在德梅爾蛋糕店，而德梅爾蛋糕店正是愛德華將父親的薩赫蛋糕食譜修改進化成接近完美的現在版本之地。且在愛德華於1876年創立薩赫飯店之前，他早就在德梅爾蛋糕店搶先一步提供薩赫蛋糕給客人享用。兒子愛德華二世在旅館破產後在德梅爾得到了工作機會，並將「愛德華的薩赫蛋糕」獨售權轉讓給德梅爾。
就因為這些不同的說法，兩家店打了七年的官司，最終由薩赫飯店得到使用元祖薩赫蛋糕Original Sacher-Torte的權利，德梅爾則保有以愛德華的薩赫蛋糕Eduard-Sacher-Torte之名販賣的權利。（這部分說法歧異，有說法院判定，有說雙方和解達成協議）
至於蛋糕本身最大的不同是，薩赫飯店將杏桃果醬塗於表面，德梅爾則將其做成夾心。
我們倒也不在乎誰是真正的元祖，只不過聽從導演的建議先來德梅爾。他覺得薩赫飯店的薩赫蛋糕比較甜，還有德梅爾的店內氣氛比較好，薩赫太多觀光客了（純粹是個人意見）。不過他說，因為德梅爾在日本的許多百貨有設置專櫃，日本觀光客傾向優先選擇去日本買不到的薩赫飯店。
的確，我還沒來過奧地利之前，就在日本吃過德梅爾的甜點，也常在高島屋的專櫃買德梅爾的蛋糕禮盒當伴手禮回台灣。
維也納的咖啡館不僅止於提供消費的店家，而是每個人客廳的延伸——〈摘自德梅爾官網〉
排了至少半小時，我們被領上二樓。挑高的屋頂和藝術吊燈，甜點櫃展示著玲琅滿目的糕點。我們在一處圓桌坐下後，服務的大叔先送上飲料單。導演點了維也納的定番米朗琪(Melange)，義式濃縮咖啡加上熱牛奶及奶泡，類似卡布奇諾做法。搭檔選了方濟各修士(Franziskaner)，和米朗琪的不同處是奶泡被換成了鮮奶油。我的是安娜・德梅爾咖啡(Anna Demel Kaffee)，加了橙酒及鮮奶油的咖啡。
順時鐘：方濟各修士、安娜・德梅爾咖啡、米朗琪。
等待飲料的同時，我們輪流到展示櫃前選蛋糕。可以直接手指點選喜歡的甜點，服務人員會送到座位，所以不用擔心搞不清楚蛋糕的名字。
我一下子就被擺在正中間，只剩一塊的漂亮蛋糕所吸引。
深怕被別人搶走一樣，我趕緊指著它，問了名字，下了訂單。
Russische Punschtorte
俄羅斯punch cake。居然這麼湊巧，這塊精緻的糕點名字裡竟然有著俄羅斯。它最大的特徵，就是海綿蛋糕的部分吸飽了奧地利有名的Spitz蘭姆酒。夾層是厚厚的香草卡士達醬，外面裹著軟綿綿、火烤過焦糖化的蛋白糖霜。最後再綴以開心果碎末及Sisi公主的最愛：糖漬紫羅蘭。
除此之外，我們還點了：
Wiener Apfelstrudel
維也納蘋果捲。Strudel和鄂圖曼土耳其帝國頗有淵源，流行於舊時劃入奧匈帝國全域的各個國家。而Apfelstrudel據傳是匈牙利人以土耳其傳統點心baklava的餅皮，將蘋果包進去做餡料，之後廣為流傳。現存最早的食譜收藏在維也納市政廳圖書館，如今多被視為奧地利的代表甜品之一。
Altwiener Milchrahmstrudel
老維也納牛奶生乳酪捲。它是蘋果捲的好姐妹，深為哈布斯堡君主國史上唯一女性統治者瑪麗亞・特蕾莎所愛。
Demels Sachertorte
那充滿爭議與傳奇故事的薩赫蛋糕，三角形的巧克力封印是德梅爾薩赫蛋糕的商標。
◎德梅爾蛋糕的詳細圖說請參照德梅爾官網
維也納蘋果捲。薩赫蛋糕。俄羅斯蘭姆酒蛋糕。
◎感想：
寫這篇文章時是造訪將近一個月後，說實話，對薩赫蛋糕已沒什麼印象，就像很多人說的是口感扎實的巧克力蛋糕。倒是味蕾一直記得俄羅斯蘭姆酒蛋糕在口中的滋味，蛋白霜烤焦的部分很甜，卡士達夾心和蘭姆酒的苦味融合，吃一口就有非常明顯的衝擊。蘋果捲及牛奶生乳酪捲都很適合小小孩，無酒精不含巧克力。之後會在別篇文章中介紹在維也納的其他咖啡館吃到我更喜愛的蛋糕。
德梅爾蛋糕店：Kohlmarkt 14
營業時間：08:00 - 19:00（無休）
電話：+43 (1) 535 17 17 – 0
★12月24日營業時間為08:00 - 14:00
★可透過E-Mail或電話預約
德梅爾日本：請參考官網各店舖位置及營業時間
德梅爾伴手禮開箱
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